Weihnachten steht wieder vor der Tür. In der Winterzeit gehört backen einfach mit dazu. Klütjes, auch Knacker genannt, sind nordfriesische Kekse. Der Name „Klütjes“ kommt aus dem Plattdeutschen und bedeutet so viel wie „kleine Klumpen“, was auf ihre kleine und klumpige Form zurückzuführen ist. Dieses Rezept zeigt, wie einfach Klütjes zum Nachbacken sind.
Das benötigst du:
- 1kg Mehl
- 250g Sirup
- 125g Schmalz
- 125g Margarine
- 250g Zucker
- ¼ Becher Sahne
- 1 Tasse schwarzen Tee
- 1 TL Hirschhornsalz
- ½ Tüte Anis (gemahlen)
- 1 Pck. Braunkuchengewürz oder Pfefferkuchengewürz von Staesz
So geht’s:
Zuerst wird der Sirup zusammen mit Schmalz, Margarine und Zucker erwärmt und gut vermischt. Danach lässt man diese etwas abkühlen und knetet alles mit den anderen Zutaten gut durch.
Aus dem Teig werden Rollen geformt, diese werden in kleine Stücke getrennt. Die Größe kann man je nach Geschmack anpassen, ich bevorzuge die Stücke mit max. 1cm Ø.
Bei ca. 180°C und ca. 7-10 min. werden sie im Ofen gebacken (kann variieren, je nach Ofen).
Zudem kann der Teig auch einen Tag vorher zubereitet werden. Das Pfefferkuchengewürz kann dann über Nacht gut durchziehen. Es sollte nur darauf geachtet werden, dass der Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt wird, sonst gestaltet sich die weitere Verarbeitung schwierig.
Lina B.